해삼 유산균 발효음료의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조된 음료조성물
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| 강릉원주대학교 산학협력단 | |
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해삼 유산균 발효음료의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조된 음료조성물
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| 김무중 | |
| 101711704 | |
| 1020140146516 | |
| 바로가기 주소 | KIPRIS(DOI) https://doi.org/10.8080/1020140146516 |
| 본 발명은 내장을 제거한 해삼의 가식부를 얻는 단계; 상기 해삼의 가식부를 세척하여 가식부에 잔류한 염을 제거하는 단계; 산성용액에 해삼의 가식부를 넣고 교반하여 펩타이드로 분해하여 해삼 펩타이드액을 얻는 단계; 및 상기 해삼 펩타이드액에 유산균을 첨가하여 발효하여 유산균 발효액을 얻는 단계를 포함하는 해삼 유산균 발효음료의 제조방법을 제공한다. |