히카마 스낵의 제조방법
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| 강릉원주대학교 산학협력단 | |
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히카마 스낵의 제조방법
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| 신일식 권순성 최선강 국창훈 김남준 이재근 유창연 | |
| 101546073 | |
| 1020140017379 | |
| 바로가기 주소 | KIPRIS(DOI) https://doi.org/10.8080/1020140017379 |
| 본 발명은 장기간 보전이 가능하고 바삭한 식감을 지니면서 용이하게 취식할 수 있는 히카마 스낵의 제조방법에 관한 것으로서, 히카마를 세척하고 소금 및 마그네슘염을 포함한 물에서 데친 다음 절단하는 단계; 당절임액에 절이는 절임단계; 전분의 도포단계; 굽기단계; 건조단계; 및 분말설탕의 도포단계를 포함한 히카마 스낵의 제조방법을 제공한다. |