과일크림소스 전복스테이크 및 이의 제조방법
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| 강릉원주대학교 산학협력단 | |
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과일크림소스 전복스테이크 및 이의 제조방법
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| 조순영 | |
| 1020160183698 | |
| 바로가기 주소 | KIPRIS(DOI) https://doi.org/10.8080/1020160183698 |
| 본 발명에 따라 제조된 과일크림소스 전복스테이크는 기존의 전복가공식품에 비하여 맛, 향, 식감 및 색 등의 품질이 우수하다. 또한, 본 발명에 따라 과일크림소스를 사용하여 전복 스테이크를 제조함으로써 전복 스테이크의 소화율을 향상시키고 영양성분인 비타민 함량이 높일 수 있다. 한편, 전복을 이용한 가공제품의 종류와 수가 제한적인 현재 실정에서, 본 발명은 시중에서 시판 가능한 상품적 가치가 있는 과일소스 전복스테이크 및 이의 제조방법을 제공함으로써 새로운 시장을 개척하는데 이용될 수 있다. |