고추냉이 추출물의 복합 나노 입자화를 통한 식품 첨가용 천연 식용 항균제의 제조방법
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| 강원대학교 산학협력단 | |
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고추냉이 추출물의 복합 나노 입자화를 통한 식품 첨가용 천연 식용 항균제의 제조방법
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| 이현용 | |
| 101259475 | |
| 1020110035821 | |
| 바로가기 주소 | KIPRIS(DOI) https://doi.org/10.8080/1020110035821 |
| 본 발명은 고추냉이 추출물의 복합 나노 입자화를 통한 식품 첨가용 천연 식용 항균제의 제조방법 및 그 식용 항균제에 관한 것이다. 본 발명의 식품 첨가용 천연 식용 항균제 제조방법은 레시틴으로 고추냉이의 추출물을 나노 입자화하는 것을 특징으로 한다. 본 발명은 homogenizer 공정과 microfluidizer 공정 그리고 초음파 분산 공정을 이용하고, 고추냉이 수용성 추출물을 식용에 적합하도록 레시틴을 이용하여 나노 입자화 하는 방법으로서 비 가열 처리가 요구되는 모든 식품 및 식품 설비ㆍ기구, 공정 등에 활용 가치가 높다. |