건강기호 식품을 활용한 수분이 함유된식빵의 제조방법 및 이에 의해 제조된식빵
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| 가톨릭관동대학교 산학협력단 | |
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건강기호 식품을 활용한 수분이 함유된식빵의 제조방법 및 이에 의해 제조된식빵
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| 김형일 | |
| 1020180023186 | |
| 바로가기 주소 | KIPRIS(DOI) https://doi.org/10.8080/1020180023186 |
| 본 발명은 건강기호 식품을 활용한 수분이 함유된 식빵을 제조함으로써, 준비된 재료와 혼합되어진 식빵의 독특한 맛과 향이 가미되어 남녀노소 누구나 부담없이 즐길 수 있으며, 동시에 상기 준비된 재료에 함유된 다양한 영양소를 섭취하여 소비자의 건강이 증진되고, 나아가 상기 재료에 함유된 유익한 성분에 의해 치료의 수단으로 활용하는 것이 가능한 건강기호 식품을 활용한 수분이 함유된 식빵의 제조방법 및 이에 의해 제조된 식빵에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 팥, 배, 양배추, 가지, 도라지, 무, 홍차 티백으로 이루어진 선택된 재료는 각각의 정제수에 침지하고, 가열된 정제수 침지되어진 상기 재료가 가지고 있는 유효성분이 침출되어지는 단계(S100); 상기 가열된 정제수를 통해서 침출되어진 침출물과 혼합하여 반죽물을 형성하는 단계(S200); 상기 혼합된 반죽물을 발효시켜 1차 발효물을 얻는 단계(S300); 상기 1차 발효된 발효물을 성형하는 단계(S400); 상기 성형된 1차 발효물을 성형된 틀에 인입시켜 2차 발효물을 얻는 단계(S500); 상기 2차 발효된 발효물을 오븐기에 넣고 고온에서 굽는 단계(S600);를 포함하는 것을 특징으로 하는 건강기호 식품을 활용한 수분이 함유된 식빵의 제조방법을 포함하는 것을 특징으로 한다. |