미세조류 단백질 가수분해물을 포함하는 천연조미…
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| 강릉원주대학교산학협력단 | |
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미세조류 단백질 가수분해물을 포함하는 천연조미료 및 이의 제조방법
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| 김상무 최승화 | |
| 101178860 | |
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| 본 발명은 미세조류로부터 추출한 단백질의 가수분해물을 포함하는 천연조미료 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 천연조미료의 제조방법은 기존의 합성조미료의 낮은 식품 안전성에 비하여 천연소재를 사용하기 때문에 식품 안전성이 매우 높으며, 정미 아미노산의 함량이 많아 정미 소재로써의 이용도가 높다. 또한, 초음파 처리에 의하여 단백질의 용출량을 증가시킬 수 있고, 생산 수율을 향상시키는 것이 가능하다는 장점을 가진다. |